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漆戸醸造株式会社は、中央アルプスと南アルプスに囲まれた天竜川の流れる長野県伊那の地で、日本酒・焼酎を醸造している蔵元です。
酒銘「井の頭」は、「最高の湧き水」・「よい水の湧くところ」を意味する「井（戸）のかしら」から、また東京の井の頭公園の湧き水は江戸時代将軍家の茶の湯に使われた名水であることから銘柄の由来となっております。
大正4年創業、 酒の命でもあるよい水を使い、全ての酒を東京農業大学醸造学科を卒業した兄弟ふたりだけで丁寧に醸し出しております。

湧出する水を汲み上げて醸す酒は、軟水特有のやわらかさがよく表れた濃醇な旨口です。
原料米は主に長野県産を用いております。
純米酒は伊那市のとなり上伊那郡南箕輪村産の酒造好適米ひとごこち、純米吟醸・本醸造は長野県産美山錦で醸しております。 大吟醸・純米大吟醸は兵庫県産山田錦を使用しています。

昔から、私たちは祝い事といえば酒を飲み、ひとがこの世から旅立つときも酒を酌み交わしました。また、春夏秋冬・四季折々の食を楽しみながら杯を重ねてきました。
様々な場所・時間で、井の頭を飲んでくださったお客様が、「おいしい」といってくださることが最高の喜びであり、少しでもお客様に喜んでいただける酒でありたいと願い、漆戸醸造の全商品を兄弟ふたりで造っております。



酒銘「井の頭」の名前にも深くつながりのある「水」。
すべての生き物にとって大切な「水」。
日本酒においても、水は命ともいえます。
なぜなら、日本酒の約80%は水でできているからです（アルコール度数15度の日本酒ならば、その85%が水でできていることになります）。
漆戸醸造では、中央アルプス水系の伏流水を自然のまま使っております。
その水を育む伊那谷の山々からいただく多くの恵みへの感謝思いから、山をとても大切に考えています。