代表取締役社長 漆戸正彦です（ブログはこちらです）。
昔から、私たちは祝い事といえば酒を飲み、ひとがこの世から旅立つときも酒を酌み交わしました。
また、日本の春夏秋冬・四季折々の食を楽しみながら、杯を重ねてきました。
様々な場所・時間で、井乃頭を飲んでくださったお客様が「おいしい」といってくださること、またお客様の楽しい時間、思い出に欠かせないものでありたいと願い、漆戸醸造の全商品を弟とふたりで造っております。
漆戸醸造は曽祖父の漆戸周平が大正4年に創業いたしました。中央アルプスと南アルプスに囲まれた天竜川の流れる長野県伊那市で、現在は日本酒・焼酎を造っております。社名に「醸造」が付くのは、酒のほかに味噌・醤油を造っていたことがあったためです（味噌は2000年頃まで造っておりました）。
初代の周平が名付けた酒銘「井乃頭」（いのかしら）は、大正10年（1921年）5月に商標登録をしました。「最高の湧き水」・「よい水の湧くところ」を意味する「井（戸）のかしら」から、また東京の井の頭公園の湧き水は江戸時代将軍家の茶の湯に使われた名水であることから銘柄の由来となっております。
酒の命でもある水は中央アルプス水系の湧出する伏流水、その水を汲み上げて醸す酒は、軟水特有のやわらかさがよく表れた濃醇な旨口です。全ての酒を東京農業大学醸造学科を卒業した蔵元兄弟ふたりのみで丁寧に醸し出しております。
原料米は主に長野県産を用い、酒米はすべてアルプス搗精工場（長野県大町市）で精米されたものを長野県酒造組合を通じて購入しております。 純米酒は伊那市のとなり上伊那郡南箕輪村産の酒造好適米ひとごこち、純米吟醸・本醸造は長野県産美山錦で醸しております。 大吟醸・純米大吟醸は兵庫県産山田錦を使用しています。
酒銘「井乃頭」の名前にも深くつながりのある「水」。すべての生き物にとって大切な「水」。
日本酒においても、水は命ともいえます。なぜなら、日本酒の約80%は水でできているからです（アルコール度数15度の日本酒ならば、その85%が水でできていることになります）。
漆戸醸造では、中央アルプス水系の伏流水を自然のまま使っております。その水を育む伊那谷の山々やそこに生息するすべての命あるもの、そして今ある与えられた多くの恵みの中で井乃頭は生まれています。
第57回長野県清酒品評会において、「井乃頭 大吟醸」が県知事賞を受賞しました。